ננימו בר – Nanaimo Bar

ננימו בר – Nanaimo Bar

חטיפי בר לא אפויים מקנדה.

עם אינספור ווריאציות.

אלו חטיפים פופולאריים בכל רחבי קנדה, ממולאים בקרם מתוק ומצופים בשוקולד.

החטיף הוכן לראשונה בעיר Nanaimo באי וונקובר שבקנדה.

המתכון המודפס הראשון פורסם באמצע שנות 1950. 

מתכון מ-1954

חצי כוס חמאה

רבע כוס סוכר

5 כפות קקאו

כפית תמצית ווניל

ביצה

2 כוסות פירורי עוגיות

כוס קוקוס

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים

בקערה להניח את החמאה הרכה, סוכר, קקאו, תמצית ווניל וביצה, ואת הקערה להניח בכלי שמכיל מים רותחים. לערבב היטיב עד שהחמאה נמסה והתערובת נראית כמו קרם. להוסיף את פרורי העוגיות, הקוקוס והאגוזים, לערבב היטיב.

לפזר את התערובת בצורה אחידה בתבנית מרובעת בגודל 22 ס"מ.

למרוח מעל ציפוי המורכב מרבע כוס חמאה, 2 כפות חלב ו-2 כפות אבקת פודינג ווניל, ו-2 כוסות אבקת סוכר.

להניח להתקשות רבע שעה.

להמיס 4 ריבועי שוקולד עם כף חמאה, ולפזר מעל.

להניח להתייצבות. ולחתוך לריבועים.

---"The Herald's Daily Recipe," Lethbridge Herald [Alberta CA], January 18, 1954 (p. 11)

מתכון מ-1962

למתכונים יש נטייה להיעלם אם לא שומרים אותם בספר. אספנו כמה חטיפים, ביניהם חטיפי הנניימו שאינם אפויים. יש להם בסיס שוקולדי וציפוי לבן עם קרם. במקור ציפוי השוקולד הדק היה מורכב משוקולד חצי מתוק. כיום יש בשוק שוקולד לבישול מתוק, ניסינו אותו כציפוי ואהבנו יותר מהחצי מתוק. אבל זה כבר נתון לבחירה אישית.

שמות נוספים לחטיף, "חתיכות שוקולד", "חתיכות שוקולד לא אפויות", ו-"בראוניז קרם". אבל כל המתכונים אותו דבר.

חצי כוס חמאה

רבע כוס סוכר

5 כפות קקאו

כפית תמצית ווניל

2 ביצים

2 כוסות פרורי עוגיות

כוס קוקוס

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים

בקערה להניח את החמאה הרכה, סוכר, קקאו, תמצית ווניל וביצה, ואת הקערה להניח בכלי שמכיל מים רותחים. לערבב היטיב עד שהחמאה נמסה והתערובת נראית כמו קרם.

להוסיף את פרורי העוגיות, הקוקוס והאגוזים, לערבב היטיב.

לפזר את התערובת בצורה אחידה בתבנית מרובעת בגודל 22 ס"מ.

לציפוי

רבע כוס חמאה

3 כפות חלב

3 כפות אבקת פודינג ווניל

2 כוסות אבקת סוכר

4 קוביות שוקולד מתוק

כף חמאה

לערבב חלב עם אבקת הפודינג, להוסיף חמאה ואבקת סוכר, לערבב ולמרוח על הבסיס השוקולדי.

להניח 20 להתקשות.

להמיס שוקולד וחמאה מעל מים חמים. לפזר מעל.

לכסות את התבנית ולשמור במקרר עד להגשה.

לחתוך לקוביות.

---"Cookie Bars and Squares Sweeet, Easy and Popular, Norah Cherry, Winnipeg Free Press, February 5, 1962 (p. 13)

מתכון מ-1965

3/4 כוס חמאה

רבע כוס סוכר

שליש כוס קקאו

כפית תמצית ווניל

ביצה

2 כוסות פירורי גרהאם קרקר

כוס קוקוס

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים

2 כפות אינסטנט ווניל פודינג

2 כפות חלב

2 כוסות אבקת סוכר

שוקולד מריר

כף חמאה

להמיס חצי כוס חמאה במחבת

להוסיף סוכר, קקאו, ווניל, ביצה, פירורי עוגיות, קוקוס ואגוזים.

לשטח את התערובת בתבנית מרובעת.

להקציף את הביצה עד שצבעה הופך בהיר ומרקמה אוורירי

להוסיף אבקת אינסטנט ווניל, חלב ואבקת סוכר,

לערבב היטיב ולפזר מעל התערובת הקודמת שבתבנית

לקרר לגמרי

להמיס את השוקולד עם כף חמאה, לערבב ולמרוח מעל התערובת הקרה.

לקרר שוב ולחתוך לריבועים.

---"Nanaimo Bars Make Cool Dessert," Los Angeles Times, July 8, 1965 (p. D12)

1977

הכותבים של The Best of Bridge החליטו שהם רוצים ספר בישול שיהיה גם אינפורמטיבי וגם משעשע. כך 8 נשים מקלגרי קנדה, חברי מועדון ברידג' שנפגשו מידי שבוע, תיבלו את הספר שלהן בבדיחות וחידות, וכללו את המתכונים האהובים עליהן, אספו מחברים וקרובי משפחה, כולל עוגיות בר ניניימו, שקיבלו את הכינוי George, משום כשאחת מחברות הצוות, בכל פעם שהיא הכינה אותן, ילדי המשפחה וחבריהן אמרו שהעוגיות George ביטוי שמשמעותו 'נפלא'.

שכבה ראשונה

חצי כוס חמאה

רבע כוס סוכר חום

3 כפות קקאו

ביצה מוקצפת

2 כוסות פירורי גרהאם קרקר

כוס קוקוס

חצי כוס אגוזי מלך

להמיס חמאה, להוסיף סוכר וקקאו, לערבב

להוסיף את הביצה המוקצפת בהדרגה, ולבשל על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת סמיכה.

להוסיף פירורי עוגיות, קוקוס ואגוזים, לערבב

לשטח את התערובת בתבנית

לקרר חצי שעה

שכבה שנייה

2 כוסות אבקת סוכר

רבע כוס חמאה

חצי כוס חלב

2 כפות אבקת פודינג ווניל

לערבב את כל החומרים ולפזר בזהירות מעל השכבה הראשונה

שכבה שלישית

3 ריבועי שוקולד

רבע כוס חמאה מומסת

להמיס שוקולד עם החמאה בבן מארי,

למרוח מעל השכבה השנייה

לקרר ולחתוך לקוביות

---"Cookbook spiced with jokes, riddles," Lethbridge Herald [Alberta] April 7, 1977 (p. 40)

גירסה למתכון אפוי

שכבה ראשונה

כוס פירורי ביסקוויטים

רבע כוס אבקת קקאו

רבע כוס סוכר

חצי כוס קוקוס

רבע כוס אגוזי מלך קצוצים גס

רבע כפית מלח

רבע כוס חמאה ממוסת

ביצה מוקצפת קלות.

שכבה שנייה

כוס וחצי חלב

חצי כפית תמצית ווניל

6 כפות סוכר

3 חלמונים

3 כפות אבקת פודינג

חצי כוס שמנת

שכבה שלישית

60 גרם שוקולד קצוץ גס

2 כפות חמאה

2 כפות סירופ תירס

רבע כוס שמנת

שכבה ראשונה – תחתית העוגיות
להדליק תנור ל-160 מעלות

להניח נייר אפייה בתבנית מרובעת בגודל 22 ס"מ.

לערבב פירורי עוגיות, קקאו סוכר, קוקוס, אגוזים ומלח בקערה גדולה.

להוסיף חמאה וביצה, ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

להעביר את התערובת לתבנית, ולהדק אותה היטיב לתבנית.

לאפות כרבע שעה, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

להניח להתקרר לגמרי.

שכבה שנייה – מילוי העוגיות

להקציף חלמונים עם סוכר

להוסיף את אבקת הפודינג.

לחמם חלב ותמצית ווניל עד סף רתיחה.

להעביר חצי מהחלב החם לתערובת החלמונים-סוכר-פודינג. לערבב נמרצות.

להחזיר את התערובת לסיר החלב, לבשל על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה. להסיר מהאש.

לסנן התערובת.

להניח את הכלי עם התערובת בתוך כלי גדול עם קרח, כדי לקרר את התערובת. לערבב עד שהתערובת תתקרר.

להקציף שמנת, עד שתתקבל קצפת יציבה. (כ-3 דקות).

לקפל את הקצפת לתוך התערובת הקודמת.

למרוח על השכב הראשונה.

שכבה שלישית – ציפוי העוגיות

להמיס חמאה עם שוקולד

להוסיף סירופ תירס.

להוסיף שמנת בהדרגה

לערבב עד שתתקבל תערובת אחידה וחלקה.

למרוח את הציפוי מעל תערובת המילוי.

להניח למאפה להתקרר במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.