בסבוסה / הריסה

בסבוסה – עוגת סולת

באלכסנדריה היא נקראת הריסה – הריסה פירושה למעוך, לקמט, כי מועכים את תערובת העוגה בתבנית.

חומרים:
¾ כוס שמן תירס
2 ביצים
½ 3 כוסות סולת
½ 1 כוסות סוכר
¼ 1 כפית אבקת אפייה
1 כף תמצית וניל
¾ כוס מיץ תפוזים
100 גרם חצאי שקדים מולבנים

לסירופ :
2 כוסות מים
2 כוסות סוכר
1 כוס דבש
1 כפית תמצית מי ורדים

·      מקציפים יחד את הביצים והסוכר במשך 5 דקות. מוסיפים את השמן בזילוף דק תוך כדי הקצפה.

·      מוספים לסירוגין את הסולת ,תמצית הווניל, כפית אבקת אפייה . ומיץ התפוזים לתוך קערת המיקסר וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

·      מעבירים לתבנית משומנת היטב ומשטחים, 

·      בעזרת סכין, מסמנים על העוגה פסים אלכסוניים שתי וערב לקבלת מעוינים קטנים

·      להניח שקד במרכז כל מעוין 

·      לאפות ב - 180 מעלות, במשך 30-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

·      בינתיים מכינים את הסירופ. מרתיחים יחד את כל החומרים מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד שכל הסוכר נמס.

·      יוצקים את הסירופ על פני העוגה בעודה חמה.

ווריאציה נוספת

שתי כוסות וחצי סולת

כוס קמח

גביע אשל

2 ביצים

שקית אבקת אפייה

כוס סוכר

לסירופ:

שתי כוסות וחצי סוכר

2 כוסות מים

שקית סוכר ווניל

מיץ מחצי לימון

כפית מי וורדים

אותם הוראות כמו העוגה הקודמת

 

מתכון נוסף 

http://www.youtube.com/watch?v=LoJmSxavEyk

600 גרם סולת

400 גרם סוכר

50 גרם גהי חמים

כפית וחצי שמרים

300 מ"ל מים

בוטנים

לסירופ

חצי ליטר מים

קילו סוכר

כף מיץ לימון

2 כפיות מי וורדים

·      לערבב היטיב סולת סוכר ושמרים

·      להוסיף את הגהי ולערבב היטיב

·      להוסיף מים בהדרגה ולהמשיך לערבב כחמש דקות, עד שהתערובת תהייה חלקה.

·      לשמן תבנית

·      לשטח בתבנית את התערובת בצורה אחידה

·      לחתוך למרובעים או למעוינים

·      במרכז כל מעוין להניח בוטן

·      לאפות ב-160 מעלות, 40 דקות

·      להכנת הסירופ מרתיחים מים וסוכר

·      להוסיף כף מיץ לימון ושתי כפיות מי וורדים, ולבשל כחמש דקות

·      לשפוך את הסירופ הקר על העוגה החמה