"לילות ביירות" – קינוח מהמטבח הלבנוני - Layali Lubnan

 

שכבת בסיס
2 כוסות מים
2 כוסות חלב
מיכל שמנת מתוקה
כוס סולת
חצי כוס סוכר
5 טיפות תמצית וורדים
6 גרגרי מסטיקא

מסטיקא – תבלין מהמטבח המזרח תיכון, שרף מעץ אלה, נוהגים לרסק את גרגרי המסטיקא עם כף סוכר בעלי ומכתש, ואז להוסיף לבישול.

לבשל את כל חומרי שכבת הבסיס עד להסמכה, תוך כדי ערבוב.
להעביר לכלים אישיים

לקרר במקרר.

שכבת פודינג

מיכל שמנת מתוקה
2 שקיות פודינג אינסטנט ווניל
2 כוסות חלב

להקציף עד לקבלת קצפת אוורירית

לפזר על השכבה הקודמת

לפזר מעל פיסטוק קצוץ

סירופ

2 כוסות סוכר
כוס ורבע מים
מיץ מחצי לימון
5 טיפות תמצית וורדים

להרתיח 2 כוסות סוכר, כוס מים, עד שמבעבע

להמשיך בבישול עד שמתקבלת תערובת סמיכה, כרבע שעה בישול.

להוסיף מיץ לימון, ותמצית וורדים

(מיץ הלימון מונע מהסוכר להתגבש).

להעביר לכלי קטן

וכל סועד שם מהסירופ כראות עיניו. לפי רמת המתיקות הרצויה.

אפשר להחליף את תמצית הוורדים בכפית מי וורדים או מי זהאר.

הערה:

אפשר להפוך את המתכון לטבעוני על ידי החלפת החלב בחלב שקדים והשמנת בשמנת צמחית
אפשר לבשל את הסולת של שכבת הבסיס ב-4 כוסות חלב ללא מים.