עוגת עקיצת הדבורה מהמטבח הגרמני
Bienenstich בגרמנית
בצק שמרים
350 גרם קמח לבן
חצי שקית שמרים יבשים
חצי כוס חלב
100 גרם חמאה
רבע כוס סוכר
2 ביצים
ציפוי שקדים בדבש
חצי כוס סוכר
רבע כוס דבש
100 גרם חמאה
רבע כוס שמנת מתוקה
100 גרם שקדים פרוסים
מלית קצפת ווניל
מיכל שמנת מתוקה להקצפה
כוס חלב
חבילת אינסטנט פודינג ווניל
רבע כוס סוכר
סירופ
שלושת רבעי כוס מים רותחים
2 כפות דבש
מכינים את הסירופ
מערבבים מים רותחים ודבש עד שהדבש נמס ומקררים
מכינים את הבצק
בקערה מערבבים קמח ושמרים
ממיסים חמאה ומערבבים עם החלב ומקררים לטמפרטורת
החדר
מוסיפים לקמח והשמרים את הסוכר, הביצים ותערובת
החמאה עם החלב ומעבדים עד לקבלת בצק חלק ודביק
משטחים את הבצק בתבנית אפייה בידיים רטובות,
מכסים ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
מכינים את הציפוי
מחממים בסיר סוכר, חמאה, שמנת, דבש עד לרתיחה
מוסיפים את השקדים
מקררים מעט
מורחים את ציפוי השקדים הפושר על הבצק התפוח בעדינות
אופים בחום 180 מעלות 25 דקות, עד שהציפוי מבעבע
מקררים לגמרי.
מכינים את המלית
מקציפים שמנת מתוקה עם החלב, אינסטנט פודינ
והסוכר עד לקבלת קרם אחיד
מרכיבים את העוגה
חוצים את העוגה לרוחב, לקבלת שתי שכבות שוות
מרטיבים את החלק התחתון של העוגה בסירופ
ואת החלק העליון פורסים למשולשים, כדי להקל מאוחר
יותר על חיתוך העוגה
מורחים את המלית על החלק התחתון של העוגה
ומניחים את המשולשים של החלק העליון של העוגה
בעדינות מבלי למעוך את המלית.
