אוכל, יצירה, רפואה משלימה ועוד: קלאפוטי

קלאפוטי

קינוח צרפתי העשוי במקור מדובדבנים ותערובת של פודינג. מקורו ב- Limousin איזור היסטורי במרכז צרפת. המושג קלאפוטי נובע מ-Occitan, אוסף דיאלקטים של השפות הרומניות שדוברו בדרום צרפת, איטליה, מונקו ואזורים בספרד, מהמילה clafir שפירושה למלא, מה שמרמז על התערובת שממולאת בדודבנים. הקלאפוטי נפוץ ברחבי צרפת במהלך המאה ה-19.

אם הקינוח ממולא בפירות אחרים הוא נקרא Flaugnarde, ביטוי הנובע מ-Occitan, מהמילים fleunhe ו-flaunhard, שפירושן "רך" ו"פלומתי". הקינוח נפוץ באוברניי, אזור הררי בדרום מרכז צרפת, ב-Limousin שמרכז צרפת וב-Perigord.

סיפור משעשע אודות הקלאפוטי: בשנת 1884 הוקם בליון מועדון סועדים בשם זה, ואחד הכללים שלו היה שלעולם לא לכלול את המנה הזאת בארוחות שיוגשו לחברי המועדון. כנראה בגלל העובדה שהיה נפוץ מאוד באותה תקופה בתפריטים של יותר מידי מסעדות.

זהו מין פודינג אפוי מלא בדובדבנים. באופן מסורתי אופים אותו בכלי חימר אישיים, שבהם גם מגישים את המנה. השמרנים יגידו שזהו קינוח אותו אוכלים בעונת הדובדבנים הטריים, ומיד כאשר מגיעים הדובדבנים הראשונים של הקיץ צץ הקלאפוטי בתפריטי המסעדות ובארוחות הביתיות בצרפת.

המחמירים טוענים כי קלאפוטי אמיתי חייב להכיל דובדבנים, ולפי גירסאות מסוימות דובדבנים שלמים, עם החרצן. אחרים סבורים שאפשר להכין קלאפוטי מפירות אדומים אחרים, באלזאס זה שזיפים.
כיום ניתן למצוא את הקלאפוטי לא רק במסעדות צרפתיות, הקלאפוטי הפך להיות קינוח פופולרי בכל העולם, ויש לו גירסאות רבות. יש שמחליפים את הדובדבנים בפירות אחרים כגון: שזיפים, אגסים, ואפילו מנגו.

קלאפוטי דובדבנים