נוגט

בארץ מתייחסים לנוגט ולפראלין כאותו מוצר, או שאפילו יש בלבול במושגים, כבר נתקלתי למשל באבקת נוגט שהיא בעצם אבקת פרלינה, תערובת של אגוזים וסוכר טחונים. באירופה ובארה"ב יש הבדל, פראלין - אגוזים מקורמלים, נוגט תערובת של אגוזים מצופים בדבש וקרמל ומעורבבים בחלבונים מוקצפים.

נוגט הוא מגוון של ממתקים מסורתיים דומים עשויים מסוכר ו/או דבש, אגוזים קלויים שונים, שקדים, אגוזי מלך, פיסטוקים, אגוזי לוז,  אגוזי מקדמיה, לפעמים מוסיפים גם פירות יבשים. המרקם של נוגט נע מרך וצמיג לקשה וקראנצ'י, תלוי ממה הוא מורכב. המילה נוגט נובעת מניב צרפתי שנקרא אוקיטן, אחת מהשפות הרומניות שדברו בעבר בדרום צרפת, מהמילה pan nogat, שפירושו לחם אגוזים.

מקורו של הנוגט אינו ברור לגמרי, קיימות לכך מספר השערות, העדות הכתובה המוקדמת ביותר לנוגט מקורה בקרמונה שבאיטליה בשנת 1441. מספרים שבזמן חתונת אצילים מקומית, הוצע לחתן ולכלה ממתק העשוי דבש, שקדים וחלבון ביצה. צורת הממתק הייתה כמו של ה"טורצו", מגדל בן המאה ה-13, וממנו גם נובעת המילה האיטלקית לנוגט – טורונה.

יש שלוש סוגים בסיסיים של נוגט:

הראשון, והכי נפוץ, הוא נוגט לבן, שהופיע ב-cremona, שבאיטליה בתחילת המאה ה-15, ומאוחר יותר ב-Montelimar שבצרפת, במאה ה-18, הוא נעשה מחלבוני ביצים מוקצפים ודבש.

השני, הוא חום ונקרא mandorlato באיטליה, ונוגטין בצרפת, הוא נעשה ללא חלמוני ביצה ויש לו טקסטורה קשה וקראנצ'ית.

והשלישי, הוא נוגט של ווינה או גרמניה הוא בעצם פראלין של שוקולד ואגוזים, בד"כ אגוזי לוז.

בדרום אירופה, שם כנראה מקורו, נוגט בד"כ קשור לתקופה של חג המולד.

Turron – הוא ממתק הקשור לנוגט הצרפתי המסורתי, הוא מיוצר בספרד, ב-Cremona עיר בצפון איטליה, ב-Taurianova שבדרום איטליה ובסיציליה, שם הנוגט הסיציליאני הכי מפורסם נקרא cubbaita. ביוון, שם הוא ידוע בשם mandolato. ובמלטה, שם הוא ידוע בשם qubbaid ונמכר בד"כ בפסטיבלים.

הנוגט שמשתמשים בו כמרכיב בממתקי בר מודרניים בארה"ב ובבריטניה, שונה מהמתכון המסורתי, בהיותו תערובת של סוכרוז וסירופ תירס המאווררים עם גורם הקצפה כמו חלבון ביצה או פרוטאין של סויה או ג'לטין. הוא גם עשוי להכיל שומן מן הצומח ואבקת חלב, ובד"כ משולב עם אגוזים, קרמל, או שוקולד.

ווריאציות

Turrón – ספרדי, המתכון מורכב משקדים קלויים, סוכר, דבש וחלבון ביצה.

Torrone – מאיטליה, כולל את אותם מרכיבים כולל תמצית ווניל או תמצית טעם של הדרים. ולעיתים קרובות בצורת סנדוויץ' בין שני דפי נייר אורז.

Mandorlato – בוונציה, תמיד מבוסס על דבש, סוכר, חלבון ביצה ושקדים, אבל בטעם שונה וקשה יותר מאשר זה האיטלקי.

הנוגט האוסטרלי מיוצר בשיטה דומה לזו של הנוגט הצרפתי והאיטלקי, אבל בד"כ עם 50% שקדים, ויכול גם להכיל אגוזי מקדמיה, משמשים, או משני טקסטורה נוספים. הנוגט מיוצר בשתי דרכים, רך וקראנצ'י. במהלך הכנת הממתק, זה נעשה ע"י חימום תמיסת הסוכר לטמפרטורות שונות לפני קיפולה עם חלבון הביצה והדבש.

נוגט של ווינה או גרמני "Schmelz-Schokolade" (שוקולד מומס) הוא ווריאציה שמכילה רק סוכר, חמאת קקאו, שקדים, וקקאו, ויש לו מרקם רך. בגרמניה ג'אנדויה (ממתק שוקולד ואגוזים) באופן מסורתי נקרא נוגט.

Gaz – נוגט פרסי, ווריאציה של נוגט שיוצרה באיספהאן,אירן מאות שנים, עשוי מפסטוקים ומכיל תמצית שורש עץ אשל Tamarix.

קיים סוג נוסף של נוגט פרסי, נוגט שנעשה באזור התורכי של אירן, ונקרא Nogha ומכינים אותו מאגוזי מלך, התהליך הוא אותו תהליך, ובד"כ הנוגט נמצא בין שתי שכבות של וופל, ונחתך לקוביות גדולות יותר מה-Gaz.

פרסי

http://www.youtube.com/watch?v=G0yZ3nFqghA

יש שלושה סוגים של נוגט אפריקאי, kurtzati – לבן, baxtiti – שחור, simchati – חום. סוגי נוגט אלה מכילים פירות יותר מאשר אגוזים. היחס הגבוה ביותר של פירות לעומת אגוזים הוא הסוג החום.

הנוגט הרומאי מכיל דובדבנים ואגוזים.

ווריאציה די חדשה קיימת בארה"ב, מכינים אותה עם חמאה, מרשמלו מומס, שוקולד לבן, אבקת חלב, בוטנים, שקדים ופיסטוקים.

אמריקאי

http://www.youtube.com/watch?v=kjP9j6oAlaA

חצי כוס אבקת חלב

140 גרם מרשמלו

חצי כוס בוטנים קלויים

חצי כוס תערובת קקאו

להמיס את המרשמלו במקרו, להוסיף אבקת חלב, אבקת קקאו ובוטנים,

לערבב במהירות

לרדד בין שני דפי נייר פרגמנט

לחתוך לקוביות

ועוד ווריאציה של נוגט הנפוצה בדרום ארה"ב הנקראת Divinity, ואם מחליפים את הסוכר הלבן בסוכר חום זה נקרא Seafoam.

במתכון זה כשהתערובת של הביצים וסירופ הסוכר מוכנה מוסיפים לה פקאנים קצוצים, ומניחים גושים מהתערובת על מגש להתייצבות.

http://www.youtube.com/watch?v=RZpGWpK4LE8

סרטון להכנת נוגט עם הסבר על מצב ה'כדור רך' של סירופ הסוכר, הסרטון מסביר טוב את תהליך העבודה

http://www.youtube.com/watch?v=Fi_lC1JF61M

סרטון של נוגט שנקרא nougat Montilimar (ע"ש קהילה בדרום צרפת)

כוס ושני שליש צנובר

2 מקלות ווניל

כוס ושלושת רבעי דבש

שתי כוסות וחצי סוכר

שלושת רבעי כוס סירופ תירס

חצי כוס מים

2 חלבונים

חצי כפית מלח

2 כוסות אוכמניות

·       לקלות את הצנוברים

·       לחמם דבש עם ווניל

·       לבשל מים עם סוכר וסירופ תירס

·       להקציף חלבונים עם מלח

·       להוסיף את הדבש המחומם לחלבונים תוך כדי ערבול

·       להוסיף את סירופ הסוכר למערבל, בזרם דק תוך כדי ערבול

·       להוסיף אוכמניות

·       להוסיף צנוברים

·       לשטח בתבנית משומנת, ולהשאיר להתמצק בטמפרטורת החדר

http://www.youtube.com/watch?v=_u53nTvrfXI&feature=related

מתכון נוסף

275 גרם שקדים קלויים

135 גרם פיסטוקים קלויים

145 גרם מים

440 גרם סוכר

345 גרם דבש

90 גרם סירופ תירס

115 גרם חמאת קקאו

70 גרם חלבונים

20 גרם סוכר

·       לחמם מים, סוכר, דבש וסירופ תירס עד ל-149 מעלות, מבלי לגעת

·       כשהתערובת מגיעה ל-100 מעלות מתחילים להמיס את חמאת הקקאו

·       כשהתערובת מגיעה ל-132 מעלות להתחיל בהקצפת החלבונים תוך הוספה הדרגתית של הסוכר

·       כשמתקבל קצף יציב, להזרים תערובת דבש בהדרגה תוך ערבול במהירות בינונית

·       להוסיף את חמאת הקקאו תוך ערבול

·       להוסיף שקדים ואוכמניות

·       לפזר בתבנית אפייה שרופדה בנייר פרגמנט משומן

נוגט שוקולד

250 גרם שוקולד מומס

3 חלבוני ביצים גדולות בטמפרטורת החדר

2 ושלושת רבעי כוס סירופ תירס בהיר

כוס ושליש סוכר

חצי כוס מים

2 כפיות תמצית ווניל

לרפד תבנית בנייר פרגמנט משומן

להניח חלבוני ביצים במערבל, אבל לא להפעיל עדיין

לחמם בחום בינוני את סירופ התירס, הסוכר והמים, עד ל'שלב החוט', 107 מעלות

בזמן שהתערובת ממשיכה להתחמם מקציפים את חלבוני הביצים עד לקבלת קצף יציב.

כשהתערובת מגיעה ל'שלב כדור רך', 115 מעלות, לוקחים שלושת רבעי כוס מתערובת הסוכר ושופכים בזרם דק לחלבוני הביצים המוקצפים תוך ערבול במהירות נמוכה.

להמשיך לבשל את תערובת הסוכר שנשארה עד לשלב soft crack, 135 מעלות. להיזהר מאוד התערובת חמה מאוד.

להוסיף למערבל את שאר תערובת הסוכר בזרם דק, תוך כדי ערבול במהירות בינונית.

להוסיף את השוקולד ותמצית הווניל, ולבחוש עד לקבלת תערובת חלקה

להוסיף אגוזים פירות יבשים

לפזר את התערובת בתבנית המרופדת, ולהניח לייבוש בטמפרטורת החדר.

מתכון הכי פשוט

200 גרם פיסטוקים

100 גרם אוכמניות מיובשות

שתיים וחצי כוסות סוכר

שליש כוס מים

500 גרם גלוקוזה

2 חלבונים

כפית ווניל

לקלות את הפיסטוקים על מחבת יבשה, תוך ערבוב מתמיד, להיזהר לא לשרוף את הפיסטוקים

להמיס את הסוכר, המים והגלוקוזה בחום בינוני.

להעלות טמפרטורה, ולחמם עד 130 מעלות, לקבלת מרקם רך, 140 מעלות לקבלת מרקם קשה.

להקציף חלבונים

להוסיף לקצף הביצים בהדרגה תוך כדי ערבול את סירופ הסוכר

לערבל כשלוש דקות

להוסיף את הפיסטוקים והאוכמניות

לשמן היטיב תבנית

להניח נייר אפייה ולשמן היטיב גם אותו

לשפוך את התערובת לתבנית

לכסות בנייר פרגמנט משומן וליישר

רצוי להניח מעל משהו כבד,

להניח לתערובת לנוח לשש שעות

לחתוך לקוביות

http://www.youtube.com/watch?v=pYq1qwvB3co

מרשמלו

מרשמלו

המרשמלו מורכב ממים, סוכר, חלבון ביצה, סירופ תירס, ג'לטין וחומרי טעם, במתכון המסורתי משתמשים בתמצית שורש צמח הנטופית הרפואית, במקום בג'לטין. צמח זה מכונה באנגלית "מרשמלו"Marsh Mallow" – מילולית חלמית ביצות ומכאן שם הממתק.

המרשמלו הופיע לראשונה כחומר רפואי, בגלל התמצית הצמיגית שמוצתה משורש הצמח. והשתמשו בו כתרופה לכאב גרון. השתמשו גם במרקחות שהופקו מחלקי הצמח הנוספים. בשורש השתמשו עוד בתקופת מצרים העתיקה בתערובת רפואית הממותקת בדבש לכאבי גרון.

הווריאציה הצרפתית המאוחרת יותר למתכון נקראה pâte de guimauve, כללה חלבון ביצה מוקצף, והוסיפו לה לטעם מי וורדים. תערובת זו דומה יותר למרשמלו של ימינו, שאינו מכיל יותר את הצמח עצמו.

השימוש במרשמלו להכנת ממתקים מתוארך למצרים העתיקה, שם המתכון כלל מיצוי מהצמח מעורבב עם אגוזים ודבש. במתכון נוסף נעשה שימוש בחומר הספוגי של הצמח לא רק במיצוי שלו, במתכון זה קילפו את הצמח, החומר הפנימי הספוגי שבו הורתח בסירופ סוכר ואז ייבשו אותו, ונוצר ממתק רך ולעיס. יוצרי ממתקים בתחילת המאה ה-19 בצרפת הכניסו חידוש של הקצפת מיצוי הצמח והמתקתו, ליצירת ממתק הדומה למרשמלו המודרני. הממתק נעשה מקומית ע"י בעלי חנויות ממתקים קטנות. הממתק היה מאוד פופולארי, אבל הייצור שלו דרש כוח עבודה רב. בסוף המאה ה-19 תעשיינים צרפתים המציאו דרך לעקוף זאת ע"י הוספת חלבון ביצה או ג'לטין בשילוב עם עמילן תירס יצרו בסיס לעיס. מה שמנע תהליך מיצוי מפרך, אבל דרש שיטות תעשייתיות לשילוב הג'לטין ועמילן התירס בדרך נכונה.

ציון דרך נוסף בהתפתחות המרשמלו המודרני היה תהליך הדחיסה דרך צינור ע"י האמריקני Alex Doumak ב-1948. המצאה זו איפשרה לייצר מרשמלו בדרך אוטומטית לגמרי. השיטה ליצירת צורה גלילית כמו זו המוכרת כיום. התהליך כרוך בהובלת המרכיבים דרך צינורות ואז דחיסתם דרך צינור גלילי והמוצר המוגמר הוא גליל רך, שנחתך לחלקים שמגולגלים בתערובת של קורנפלור ואבקת סוכר.

אז החלטתי להכין מרשמלו בבית, והתוצאה מדהימה, טעים הרבה יותר מהקנוי, אפשר להכין באיזה טעמים שרוצים, והכי חשוב קל להכנה.

אז שוטטתי ברחבי האינטרנט ועשיתי מספר ניסויים, עד שהגעתי למה שהכי מתאים לי.

שלב א

לערבב בקערית

3 כפות ג'לטין

שמינית כוס מים

הג'לטין סופג את המים ונוצר גוש

להניח את הקערית עם הג'לטין בתוך קערה גדולה יותר עם מים רותחים, הג'לטין ייהפך לנוזל צלול

שלב ב

לבשל עד לטמפרטורה של 115 מעלות

כוס סוכר חום

כף דבש

שליש כוס מים

שלב ג

במערבל להקציף שני חלבונים לקצף יציב ומבריק

להוסיף בהדרגה את סירופ הסוכר לקצף החלבונים שבמערבל תוך ערבול איטי

להוסיף בהדרגה את הג'לטין

להגביר מהירות, להמשיך בערבול של 10 דקות במהירות גבוהה

להוסיף טעמים, שוקולד מומס, תרכיז מיץ כלשהו, ליקר מנטה – בכמות של 70 גרם.

שלב ד

לערבב חצי כוס אבקת סוכר וחצי כוס קורנפלור

לרפד תבנית קטנה (בערך 10 ס"מ על 10 ס"מ, עומק 3 ס"מ) בנייר אפייה, רצוי שהנייר יבלוט מחוץ לתבנית כדי שיהיה קל לשלוף את המרשמלו מהתבנית

לפזר על נייר האפייה אבקת סוכר וקורנפלור בעזרת מסננת

שלב ה

לשפוך את התערובת הדביקה מאוד לתבנית, ולנסות ליישר את התערובת, התהליך קצת קשה כי הכל דביק.

מניחים לתערובת להתייצב ל-24 שעות, ללא כיסוי כלשהו מעל לתבנית.

חותכים את המרשמלו לקוביות

את קוביות המרשמלו מצפים בכל הכיוונים באבקת סוכר וקורנפלור

המתכון הקלאסי המקובל  יותר

שלב ראשון

לשפוך לקערה, לא לערבב

חבילת ג'לטין המכילה שתי שקיות, כ-30 גרם ג'לטין

חצי כוס מים קרים

הג'לטין נספג במים ונוצר גוש

להניח לג'לטין כך ל-10 דקות לפחות

שלב שני

לחמם בסיר

2 כוסות סוכר

חצי כוס מים

כוס סירופ תירס

רבע כפית מלח

2 כפיות ווניל

הסירופ שנוצר צריך להגיע לטמפרטורה של 115 מעלות

בשלב הזה ניתן להוסיף טעמים, 2 כפות שוקולד מריר, 70 גרם מיץ כלשהו, ליקר מנטה וכד'. וגם צבע מאכל.

שלב שלישי

לערבב חצי כוס אבקת סוכר וחצי כוס קורנפלור

לרפד תבנית קטנה (בערך 10 ס"מ על 10 ס"מ, עומק 3 ס"מ) בנייר אפייה, רצוי שהנייר יבלוט מחוץ לתבנית כדי שיהיה קל לשלוף את המרשמלו מהתבנית

לפזר על נייר האפייה אבקת סוכר וקורנפלור בעזרת מסננת

שלב חמישי

לקערת מערבל לשפוך את סירופ הסוכר ואת הג'לטין

בהתחלה לערבל במהירות נמוכה, ואז להגביר למהירות גבוהה במשך כ-10 דקות

שלב אחרון

לשפוך את התערובת הדביקה מאוד לתבנית,

מניחים לתערובת להתייצב ל-24 שעות, ללא כיסוי כלשהו מעל לתבנית.

חותכים את המרשמלו לקוביות

את קוביות המרשמלו מצפים בכל הכיוונים באבקת סוכר וקורנפלור

הערות

• ברוב המתכונים אין הקצפת ביצים, אני לא מוותרת כי הקצף גורם למרשמלו להיות אוורירי יותר, מה שבעיני עושה את המרשמלו טעים יותר
• בהרבה מתכונים מניחים את הג'לטין בתחתית המערבל ומעליו שופכים את סירופ הסוכר, מה שקורה הוא שסירופ הסוכר מתגבש מיד כנראה בגלל הקור של קערת המערבל, כך שנוצר מעין כיסוי קשיח של סוכר מגובש מעל הג'לטין שלא מתערבב עם התערובת.
• בחלק מהמתכונים שופכים את סירופ הסוכר בהדרגה, ובחלק מהמתכונים שופכים את הסירופ בהתחלה בבת אחת, ניסיתי את שתי הדרכים, ובחרתי בדרך השנייה, כי בדרך הראשונה שבה שופכים את סירופ הסוכר בהדרגה תוך כדי ערבול, הסירופ מתפזר לכל הכיוונים ומתגבש מיד על דפנות קערת המערבל.
• אני לא יודעת, אולי כדאי לחמם את קערת המערבל לפני הכנת המרשמלו, מה שימנע את הגיבוש המיידי של הסוכר??? אני פשוט שופכת את כל הסירופ סוכר לקערת המערבל מוסיפה מעל את הג'לטין המומס ומערבלת.
• הכנתי את המרשמלו מספר פעמים ללא סירופ התירס, וגם אז יצאו מרשמלו ממש טעימים. כך שזה לא חובה למי שלא משיג סירופ תירס. סירופ התירס מקנה למרשמלו מרקם יותר צמיגי. בעיני עדיף בלעדיו, כל אחד וטעמו האישי.
• אחרי הרבה ניסיונות אני לא מרפדת את התבנית בנייר כלשהו, אלא משמנת את התבנית בתרסיס שמן, ומפזרת תערובת של קורנפלור ואבקת סוכר לא רק בתחתית התבנית אלא גם בדפנות, ואז המרשמלו נשלף בקלות.
• כדי ליישר את התערובת הדביקה בתבנית, מפזרים מעל הרבה מתערובת הקורנפלור אבקת סוכר ואז בעזרת הידיים מיישרים בקלות את התערובת בתבנית.
• את המרשמלו אני חותכת בעזרת מספריים ולא בסכין, הרבה יותר פשוט וקל.
• מתכונים שכוללים דבש – טעם הדבש מאוד משתלט. אז מי שלא אוהב לא חייבים להוסיף דבש.
• כדי שסירופ התירס ישתחרר בקלות מכוס המדידה כדאי לרסס את הכוס בשמן, והסירופ יחליק ממנה בקלות.

סרטוני הדגמה

http://www.youtube.com/watch?v=gW_umYN_P3o

זילוף המרשמלו משקית זילוף, מרססים את שקית הזילוף בשמן, אחרת תערובת המרשמלו תידבק לשקית.

http://www.youtube.com/watch?v=ka_ohSDGkKc

בסרטון זה התערובת יוצאת דלילה מידי כי היא נעשית במערבל ידני לא מספיק חזק, אבל בכל זאת המרשמלו יוצא בסדר גמור, ניסיתי!!!

כמו כן היא חותכת את המרשמלו בעזרת מספריים, כדאי להוציא את הכול מהתבנית כך קל יותר לחתוך.

http://www.youtube.com/watch?v=fRLmAex3yz8

בסרטון הבא מערבבים את הג'לטין  המומס במים לתוך סירופ הסוכר תוך כדי הבישול, ללא סירופ תירס. כנראה שאין חוקים מדוייקים כמו שחשבתי ובכל זאת זה יוצא בסדר גמור

http://www.youtube.com/watch?v=PfmriHS9fvQ

עם הקצפת ביצים, וחיתוך המרשמלו בחותכני צורות, חשוב לאבק את החותכנים באבקת סוכר וקורנפלור אחרת הכול נדבק

http://www.youtube.com/watch?v=B9RDfqyCtNw&feature=plcp&context=C4009232VDvjVQa1PpcFPwynQoj2EecHXMLb6Ja2LWoXU19X48NAg%3D

חטיפי חמאת בוטנים

חטיפי חמאת בוטנים

כוס חמאת בוטנים

50 גרם חמאה

כוס אבקת סוכר

קורט מלח

3 כוסות פצפוצי אורז

200 גרם שוקולד מריר מומס

• להקציף את החמאה, חמאת הבוטנים ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה
• להוסיף את פצפוצי האורז ולהמשיך בערבול איטי כדי לא לרסק את פצפוצי האורז, עד שתתקבל תערובת אחידה.
• לרפד תבנית אפייה גדולה בנייר שעווה
• ליצור כדורים ולהניח על התבנית המרופדת
• לקרר במקפיא כדי שיהיו קשים וכך גם קלים לציפוי
• לטבול בשוקולד מומס להניח בחזרה על תבנית האפייה הקרה, השילוב של הכדורים הקרים, נייר השעווה והתבנית הקרה יגרמו לשוקולד להתקשות מיידית על הכדורים, כך הציפוי יהיה אחיד. חשוב מה שפחות לגעת בידיים, כדי לא לחמם את השוקולד.

הכלים בהם נעזרתי במתכון:

באונטי

באונטי

ממתקי קוקוס מצופים בשוקולד

החומרים

250 גרם קוקוס
300 גרם סוכר

300 גרם חמאה

100 מ"ל שמנת מתוקה

3 חבילות שוקולד מריר

להמס את החמאה, הסוכר והשמנת עד שהחמאה והסוכר נמסים

להסיר מהאש ולהוסיף את הקוקוס, לבחוש היטיב.

לרפד תבנית בנייר אפייה שיבלוט מהתבנית כדי שיהיה קל לשלוף את התערובת שהתקשתה.

לפזר את התערובת בתבנית, ולהדק אותה היטיב בתבנית.

להכניס למקרר ללילה.

לחתוך למלבנים / ריבועים.

להמס את השוקולד

לטבול את ריבועי הקוקוס בשוקולד.

אם ריבועי הקוקוס קרים מאוד השוקולד יתקשה כמעט מיד, כמו כן רצוי שהמגש עליו מניחים את הקוקוס המצופה יהיה קר, כך החטיף לא יידבק למגש  והציפוי יהיה חלק ומושלם.

סרטון הדגמה

http://www.youtube.com/watch?v=EhGCm56nf2s

(המתכון בסרטון לא הצליח לי, יש איזושהי בעיה עם כמות המצרכים, הכול התפורר לי כשחתכתי אותו. אז הסרטון הוא רק הדגמה)

אפשרות נוספת, למראה יפה יותר, אפשר לשפוך את תערובת הקוקוס לתבנית סיליקון שקעים בצורות שונות, להכניס להקפאה, לשחרר מהתבנית ולטבול בשוקולד.